№ 5, май 2010

Объекты общественного питания наценочных категорий люкс, высшая и первая имеют право формировать свободные цены на продукцию собственного производства и покупные товары, реализуемые в розлив и порционно

Объекты общественного питания наценочных категорий люкс, высшая и первая имеют право формировать свободные цены на продукцию собственного производства и покупные товары, реализуемые в розлив и порционно.

Это стало возможным благодаря тому, что указом № 127 отменено регулирование облисполкомами и Мингорисполкомом цен и наценок на продукцию объектов общественного питания наценочных категорий люкс, высшая и первая. 

Кроме того, объекты общественного питания данных наценочных категорий могут самостоятельно определять порядок формирования и уровень продажных цен.

По мнению Минэкономики, с учетом сложившейся практики ценообразования в общественном питании, возможно применять методы формирования свободных продажных (розничных) цен на продукцию объектов общественного питания наценочных категорий люкс исходя из стоимости набора сырья (продовольственных товаров) в розничных ценах и наценок, определяемых исходя  из конъюнктуры рынка. При этом розничные цены на сырье определяются исходя из отпускных (закупочных) цен организаций-изготовителей или импортеров, торговых надбавок с учетом установленных постановлением Минэкономики № 184 на указанный в нем перечень продовольственных товаров,  либо надбавок, определяемых с учетом конъюнктуры рынка в соответствии с Инструкцией о порядке формирования и применения цен и тарифов, налога на добавленную стоимость по установленным ставкам на конкретный вид продовольственных товаров.

Для объектов общественного питания высшей категории – исходя из стоимости набора сырья (продовольственных товаров) в ценах приобретения (отпускных, закупочных) без НДС, наценок, определяемых исходя  из конъюнктуры рынка и обеспечивающих возмещение издержек производства и обращения, установленных налогов и неналоговых платежей.

Для объектов общественного питания первой категории – на основе плановой себестоимости, прибыли с учетом конъюнктуры рынка и установленных налогов и неналоговых платежей.

Затраты включаются в плановую себестоимость в соответствии с законодательством и принятой учетной политики, определяющими состав затрат на производство, переработку и реализацию и организацию потребления продуктов питания с оказанием либо без оказания сопутствующих услуг населению.

При этом сырье (продовольственные товары), обороты по реализации которых облагаются НДС, включается в расчет цен на продукцию общественного питания по отпускным (закупочным) ценам производителей или импортеров без НДС.

По продовольственным товарам, обороты по реализации которых освобождены от уплаты НДС, суммы НДС, уплаченные объектами общественного питания, относятся на увеличение стоимости приобретенных товаров, используемых в изготовлении продукции собственного производства.

Реализация объектами готовых кулинарных изделий сторонним организациям розничной торговли и общественного питания, а также отпуск полуфабрикатов организациям розничной торговли для дальнейшей реализации может осуществляться по сформированным объектами: продажным (розничным) ценам с предоставлением покупателям торговых скидок, определяемых по соглашению сторон; отпускным ценам на основе метода, изложенного для объектов общественного питания первой категории. При реализации такой продукции в торговых организациях дополнительно к отпускным ценам взимается торговая надбавка и НДС; по отпускным ценам с предоставлением скидок покупателям в зависимости от условий договора в соответствии с требованиями, предусмотренным главой 3 Инструкции о порядке формирования и применения цен и тарифов.

Розничные цены на покупные продовольственные и непродовольственные товары, реализуемые в объектах без кулинарной обработки, порционирования (розлива), формируются с взиманием торговых надбавок в установленных законодательством размерах и НДС по установленным ставкам на конкретный вид товаров. При этом наценки общественного питания не применяются.

В соответствии с предусмотренной указом № 285 нормой юридические лица и индивидуальные предприниматели при определении уровня применяемых цен (тарифов) на товары (работы, услуги) обязаны обосновывать его соответствующими экономическими расчетами (калькуляциями). При этом объекты, применяющие метод наценок к стоимости набора сырья обосновывают формируемые ими цены в калькуляционных карточках, составленных на основании технологических документов на конкретный вид продукции, а применяющие метод себестоимости и рентабельности –  в форме плановых калькуляций по расчету отпускных или розничных цен с расшифровкой статей затрат.

Индивидуальные предприниматели и юридические лица, применяющие упрощенную систему налогообложения и ведущие учет в книге учета доходов и расходов, а также индивидуальные предприниматели, уплачивающие единый налог, освобождены от экономического обоснования применяемых цен в форме калькуляций с расшифровкой статей затрат.

В соответствии с  действующим законодательством и на основании заключения Министерства юстиции Министерство экономики отменит пункт 34 Инструкции, определяющий общие подходы к ценообразованию на продукцию предприятий общественного питания.

Информация подготовлена по материалам ИА «ЭКОПРЕСС»

© 2003 — 2010 УП «Профессиональное издательство»,
УНП 000000000

О компании Контакты